Советы по выбору фруктового сока

Фруктовый сок — чуть ли не самый полезный продукт в магазине, ведь законом запрещено добавлять в него ароматизаторы, любые консерванты и красители. 

Тип сока

Давайте разберемся сначала в том, что продают в магазинах, в каком напитке натуральных веществ больше всего и обратим внимание на название:

• Сок полностью должен состоять из фруктов, овощей либо ягод. Но не из всех фруктов получается приготовить сок. Например, из бананов пюре. Из яблок и цитрусовых лучше выбрать не нектар, а именно сок.

• Нектар. Замечательные нектары производят из фруктов, обладающих плотной мякотью. Сок из персиков, бананов и манго получить нельзя, поэтому из них готовят нектары. В нектары, как и  в соки, нельзя добавлять ни консерванты, ни ароматизаторы,  ни красители.

• Сокосодержащий напиток.  Он содержит  всего 10% - 25% сока, к тому же обычно восстановленного. Остальные ингредиенты – это вода, сахар, ароматизаторы, красители и консерванты. 

• Морс изготавливается из ягод (около 15%), остальные ингредиенты -  вода, лимонная кислота.

Виды сока

Стерилизованный сок – сок длительного хранения. Он изготавливается чаще всего из концентрата. За счет подогрева до температуры в 100 градусов, сок может храниться долгое время при комнатной температуре. При подогреве погибает микрофлора,  теряется часть витаминов, в виду чего соки часто искусственно обогащают витаминами.

• Восстановленный сок. Этот сок изначально был сконцентрирован, затем его восстановили. При концентрировании некоторая часть воды из сока испаряется, уменьшая его массу. Чтобы получился восстановленный сок, в него необходимо добавить воду. Такой сок содержит в себе меньше витаминов и различных полезных веществ, чем  свежевыжатый. Часть полезных свойств теряется в процессе концентрации.

• Свежевыжатый сок, сок прямого отжима готовят из свежих фруктов. Эти соки содержат большое число витаминов.

Советы по выбору сока

•  Картонная упаковка лучше всего предохраняет продукт от солнечных лучей, что способствует лучшему сохранению в соке витаминов.

• Главная гарантия качества - известный производитель, давно и успешно зарекомендовавший себя на рынке соков.

• На этикетке должны быть указаны названия всех фруктов или овощей, содержащиеся в соке.